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食品安全专项快速检测食品安全、餐饮美食、高级简约、绿色模板

FOOD SAFETY

层层守食安

步步护舌尖

严检食材，守护舌尖鲜味

为切实保障消费者饮食安全，全面提升食品安全管理水平，味保坊开展了一场覆盖全流程的食品安全专项快速检测行动。

此次检测严格遵循国家食品安全相关标准与规范，对食材采购、餐具卫生、后厨操作等多个关键环节进行深度检查。现将详细检测情况公示如下，邀您一同见证我们对食品安全的坚守与承诺。

PART.01

食材大检查：严守源头

蔬菜水果

抽检品类：

本次选取菠菜、黄瓜、苹果、西红柿等10种餐厅日常供应的重点蔬菜水果。

检测方法：

运用高效液相色谱法与酶抑制率法，测定有机磷、氨基甲酸酯类等常见农药残留。

抽检结果：

所有蔬果农药残留量显著低于《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求部分样品如菠菜检测数值趋近于零，确保从采购源头把控安全。

肉类海鲜

抽检对象：

针对猪肉、牛肉、鲜虾、鲜鱼等主要肉类海鲜食材。

新鲜度检测：

通过挥发性盐基氮测定、组胺含量检测等手段评估肉类新鲜程度。

药物筛查：

利用液相色谱-质谱联用技术，检测瘦肉精、氯霉素等违禁药物残留。

检测结论

肉类色泽鲜红、弹性良好，挥发性盐基氮含量远低于临界值；鲜虾肉质紧实，组胺含量合规，且未检出违禁药物，食材品质安全可靠。

PART.02

餐具卫生：清洁消毒

碗筷勺筷：确保洁净无菌

样本选取：

随机抽取餐厅在用的碗筷、勺子、筷子共30件。

检测技术：

采用ATP荧光检测技术，测定餐具表ATP含量，评估微生物污染程度。

检测数据：

所有餐具ATP相对发光值均低于15RLU（行业标准＜30RLU），清洁消毒效果达到高标准。

餐盘酒杯：保障使用安全

表面洁净度：

检查污渍、水渍残留情况。

洗涤剂残留：

测定餐具表面洗涤剂残留量。

微生物指标：

检测菌落总数、大肠菌群。

检测结果：

餐具表面洁净，洗涤剂残留量低于检测限，微生物检测结果均为阴性，符合《食（饮）具消毒卫生标准》。

PART.03

后厨大揭秘：筑牢安全防线

环境卫生：

地面管理：采用防滑、易清洁材料，无积水、油污残留。

物品摆放：操作台、货架遵循生熟分开、荤素分离原则，标识清晰。

储存管理：划分冷藏（0-4℃）、冷冻（-18℃以下）、常温区域，精准控温。

垃圾处理：垃圾桶配备脚踏式密封盖，每日定时清理、消毒，防止异味与虫害。

设备清洁：

冰箱检查：温度监控显示冷藏、冷冻区温度达标，内部无结霜积水，食材分类存放。

烹饪设备：炉灶、烤箱等定期深度清洁，无明显油渍，燃气、电路经专业检测运行正常。

人员卫生：

健康资质：全体厨房工作人员持有效健康证明上岗。

培训考核：上岗前接受严格食品安全知识培训与考核。

操作规范：

全程佩戴口罩、帽子、手套。

按规定流程洗手消毒，并定期进行手部细菌检测。

晨检制度：每日检查员工健康状况，杜绝人员健康风险。

餐饮行业

层层守食安

步步护舌尖

【文案】135AI写作，使用请替换

【图片】135摄影图，使用请替换

ID:63944、79951、84287

【贴纸】135编辑器

【排版】135编辑器

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